Les bananes sont un type de fruit que nous voyons souvent dans notre vie quotidienne. Ils conviennent aux personnes de tous âges et sont également très sympathiques pour les personnes âgées aux dents pauvres. La confiture de bananes est fabriquée à partir de bananes et est facile à consommer et à transporter, généralement en conserve. Quelle est la méthode de traitement de la confiture de bananes? Jetons un coup d'œil maintenant!
Les bananes sont un fruit commun qui convient à tous les âges. Ainsi, en tant que produit des bananes, la confiture de bananes est également très adaptée aux personnes de tous âges à manger, ce qui est assez bon. Traitement des matières premières: * Mature ou même trop mature peut être utilisée, avec un pelage manuel. Traitement de protection des couleurs: battement de protection des couleurs. Les battements de pâte de bananier nécessitent une grande quantité d'air à exposer dans la machine à battre. Si la protection des couleurs n'est pas terminée, la confiture deviendra brun foncé. Par conséquent, la protection des couleurs est la mesure clé de la couleur de la confiture. Les résultats indiquent que le but de la blanchiment dans 100 ℃ d'eau chaude pendant 2 minutes avant de battre est d'inactiver l'activité de la polyphénol oxydase et de bloquer l'oxydation des polyphénols. Les résultats ont montré que le brunissement enzymatique était contrôlé lorsque la température centrale de la pulpe des fruits a atteint 85 ℃. Après le blanchiment, ramassez la pulpe, ajoutez de la vitamine C, qui est de l'acide ascorbique, en tant que protecteur de couleur, puis entrez le batteur pour former la pulpe. Concentration, addition de sucre et additifs: la pulpe de banane contient un sucre élevé et de la pectine, ce qui rend difficile la concentration sous pression normale. Si une concentration atmosphérique est utilisée, le temps de chauffage doit être raccourci autant que possible, et des agents d'épaississement tels que l'alginate de sodium peuvent être ajoutés de manière appropriée. Après une courte période de concentration, ajoutez du sucre blanc pour obtenir une teneur solide soluble de 40 à 45%, puis arrêtez de chauffer. Bouteille de remplissage: remplissage et bouchon d'une bouteille quadruple de 200 g.
Ensuite, l'opération de stérilisation peut être effectuée, stérilisation: stérilisation de la pression atmosphérique, c'est-à-dire le chauffage dans l'eau bouillante à 100 ℃ pendant 20 minutes peut atteindre l'objectif de stérilisation. Refroidissement: adoptez la méthode de refroidissement segmenté, puis refroidissez à 40 ℃. Produit fini: la confiture de bananes a une couleur jaune clair à dorée, un corps lisse et un fort arôme de banane. Après 15 mois de stockage à température ambiante, la couleur, l'arôme et le brunissement du produit sont normaux. De cette façon, l'ensemble du processus de fabrication de la confiture de bananes est terminé, et on peut voir que l'ensemble du processus est très mature, changeant une étape après l'autre, ce qui est très rigoureux.
À partir de ce qui précède, on peut voir que la méthode de traitement de la confiture de bananes est très mature, et elle peut maintenant être traitée et produite à grande échelle. La méthode de traitement des bananes nécessite un fonctionnement du personnel professionnel, ce qui peut améliorer l'efficacité de la transformation et assurer la qualité et la sécurité des aliments. C'est encore très important, et c'est aussi quelque chose auquel les praticiens doivent faire attention. Dans l'ensemble, la méthode de traitement de la confiture de bananes est relativement simple et ne nécessite pas d'intervention manuelle excessive.