Red Robin va commencer à cuisiner des hamburgers grillés à plat pour améliorer sa nourriture et offrir aux clients une meilleure expérience, a déclaré lundi le PDG GJ Hart.
Cette mise à niveau fait partie d'un plan de relance en cinq points que Hart a détaillé dans une présentation lors de la conférence des investisseurs de l'ICR à Orlando, en Floride.
En plus de proposer un meilleur hamburger, Red Robin permettra aux opérateurs de prendre de meilleures décisions et de travailler à réduire les coûts, à augmenter l'engagement des clients et à renforcer leurs finances.
La chaîne de 511 appartements a également déclaré qu'elle envisageait de vendre jusqu'à 35 de ses propriétés et de les louer à des investisseurs pour aider à rembourser la dette, financer les investissements en capital et racheter des actions.
Le plan triennal du réseau North Star vise à remédier aux effets des coupes budgétaires des cinq dernières années. Celles-ci incluent la suppression de serveurs et de chefs de cuisine dans les restaurants et la fermeture de centres de formation à distance. Ces mesures ont laissé les employés de la restauration inexpérimentés et surchargés de travail, entraînant une baisse de chiffre d'affaires que Red Robin n'a pas encore totalement récupérée.
Mais Hart, qui a été nommé PDG en juillet, estime que les fondations de Red Robin en tant que marque de haute qualité et axée sur le client restent intactes.
« Cette marque possède des atouts fondamentaux qui sont puissants et nous pouvons les faire revivre », a-t-il déclaré. « Il reste beaucoup de travail à faire. »
Ses burgers en font partie. Red Robin prévoit de moderniser sa carte signature en remplaçant son système de cuisson par des grils à surface plane. Selon Hart, cela améliorera la qualité et l'apparence des burgers, accélérera la préparation en cuisine et ouvrira de nouvelles options.
Afin de transformer le fonctionnement de ses restaurants, Red Robin deviendra une entreprise centrée sur l'exploitation. Les gérants auront davantage leur mot à dire dans les décisions de l'entreprise et auront davantage de contrôle sur la gestion de leurs restaurants. Selon Hart, ils assisteront à toutes les réunions d'entreprise « pour garantir l'honnêteté de nos équipes ».
Pour justifier une approche ascendante, Hart souligne que les meilleurs opérateurs de réseau actuels résistent aux changements néfastes introduits par l'entreprise au cours des cinq dernières années. Selon lui, cela prouve qu'une plus grande autonomie locale est bénéfique pour les affaires.
La société a déclaré que Polaris avait le potentiel de doubler sa marge EBITDA ajustée (bénéfice avant intérêts, impôts, dépréciation et amortissement).
Les ventes des magasins Red Robin ont augmenté de 2,5 % en glissement annuel au cours du quatrième trimestre clos le 25 décembre. L'augmentation de 40 %, soit 2,8 millions de dollars, provient des fonds restants sur les cartes-cadeaux en circulation.
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