Les restaurants Sushi Train font depuis longtemps partie intégrante de la culture culinaire japonaise.Maintenant, des vidéos de personnes léchant des bouteilles de sauce soja communes et jouant avec des plats sur des tapis roulants incitent les critiques à remettre en question leurs perspectives dans un monde conscient de Covid.
La semaine dernière, une vidéo prise par la célèbre chaîne de sushis Sushiro est devenue virale, montrant un homme qui se lèche le doigt et touche la nourriture qui sort du carrousel.L'homme a également été vu en train de lécher la bouteille et la tasse de condiments, qu'il a remises sur le tas.
La farce a suscité de nombreuses critiques au Japon, où le comportement devient de plus en plus courant et est connu en ligne sous le nom de "#sushitero" ou "#sushiterrorism".
La tendance inquiète les investisseurs.Les actions du propriétaire Sushiro Food & Life Companies Co Ltd ont chuté de 4,8% mardi après que la vidéo soit devenue virale.
L'entreprise prend cet incident au sérieux.Dans un communiqué publié mercredi dernier, Food & Life Companies a déclaré avoir déposé un rapport de police alléguant que le client avait subi une perte.La société a également déclaré avoir reçu ses excuses et demandé au personnel du restaurant de fournir des ustensiles ou des contenants de condiments spécialement désinfectés à tous les clients mécontents.
Sushiro n'est pas la seule entreprise à faire face à ce problème.Deux autres grandes chaînes de transport de sushis, Kura Sushi et Hamazushi, ont déclaré à CNN qu'elles étaient confrontées à des pannes similaires.
Ces dernières semaines, Kura Sushi a également appelé la police au sujet d'une autre vidéo de clients ramassant de la nourriture à la main et la remettant sur un tapis roulant pour que d'autres la mangent.Les images semblent avoir été prises il y a quatre ans, mais n'ont refait surface que récemment, a déclaré un porte-parole.
Hamazushi a signalé un autre incident à la police la semaine dernière.Le réseau a déclaré avoir trouvé une vidéo devenue virale sur Twitter montrant du wasabi saupoudré sur des sushis lors de son déploiement.La société a déclaré dans un communiqué qu'il s'agissait "d'un écart important par rapport à la politique de notre entreprise et que c'était inacceptable".
"Je pense que ces incidents de sushi tero se sont produits parce que les magasins avaient moins d'employés attentifs aux clients", a déclaré à CNN Nobuo Yonekawa, qui critique les restaurants de sushis à Tokyo depuis plus de 20 ans.Il a ajouté que les restaurants avaient récemment réduit leur personnel pour faire face à d'autres coûts croissants.
Yonegawa a noté que le moment du tirage au sort est particulièrement important, d'autant plus que les consommateurs japonais sont devenus plus soucieux de leur hygiène en raison de l'épidémie de Covid-19.
Le Japon est connu comme l'un des endroits les plus propres au monde, et même avant la pandémie, les gens portaient régulièrement des masques pour empêcher la propagation des maladies.
Le pays connaît actuellement une vague record d'infections à Covid-19, le nombre quotidien de cas atteignant un peu moins de 247 000 début janvier, a rapporté la chaîne de télévision publique japonaise NHK.
"Pendant la pandémie de COVID-19, les chaînes de sushis doivent revoir leurs normes sanitaires et de sécurité alimentaire à la lumière de ces développements", a-t-il déclaré."Ces réseaux devront monter en puissance et montrer aux clients la solution pour restaurer la confiance."
Les entreprises ont de bonnes raisons de s'inquiéter.Daiki Kobayashi, analyste chez le détaillant japonais Nomura Securities, prédit que cette tendance pourrait entraîner jusqu'à six mois de ralentissement des ventes dans les restaurants de sushis.
Dans une note aux clients la semaine dernière, il a déclaré que les vidéos de Hamazushi, Kura Sushi et Sushiro "pourraient affecter les ventes et le trafic".
"Étant donné à quel point les consommateurs japonais sont pointilleux sur les incidents de sécurité alimentaire, nous pensons que l'impact négatif sur les ventes pourrait durer six mois ou plus", a-t-il ajouté.
Le Japon a déjà traité cette question.Les rapports fréquents de farces et de vandalisme dans les restaurants de sushis ont également « endommagé » les ventes et la fréquentation de la chaîne en 2013, a déclaré Kobayashi.
Maintenant, les nouvelles vidéos ont déclenché une nouvelle discussion en ligne.Certains utilisateurs japonais de médias sociaux ont remis en question le rôle des restaurants de sushis à tapis roulant ces dernières semaines, les consommateurs exigeant une plus grande attention à la propreté.
"À une époque où de plus en plus de gens veulent propager le virus sur les réseaux sociaux et où le coronavirus a rendu les gens plus sensibles à l'hygiène, un modèle commercial basé sur la conviction que les gens se comporteront comme un restaurant de sushis sur un tapis roulant est plus impossible être viable », a écrit un utilisateur de Twitter."Triste."
Un autre utilisateur a comparé le problème à celui rencontré par les exploitants de cantines, suggérant que les canulars avaient « révélé » des problèmes généraux de service public.
Vendredi, Sushiro a complètement cessé de distribuer de la nourriture non commandée sur les tapis roulants, espérant que les gens ne toucheraient pas la nourriture des autres.
Une porte-parole de Food & Life Companies a déclaré à CNN qu'au lieu de laisser les clients prendre leurs propres assiettes à leur guise, l'entreprise publie désormais des photos de sushis sur des assiettes vides sur des tapis roulants pour montrer aux gens ce qu'ils peuvent commander.
Sushiro disposera également de panneaux en acrylique entre le tapis roulant et les sièges du restaurant pour limiter leur contact avec les aliments qui passent, a indiqué la société.
Kura Sushi va dans l'autre sens.Un porte-parole de la société a déclaré à CNN cette semaine qu'elle essaierait d'utiliser la technologie pour attraper les criminels.
Depuis 2019, la chaîne a équipé ses tapis roulants de caméras qui utilisent l'intelligence artificielle pour collecter des données sur ce que les clients de sushi choisissent et combien d'assiettes sont consommées à table, a-t-il déclaré.
"Cette fois, nous voulons déployer nos caméras IA pour voir si les clients remettent les sushis qu'ils ont ramassés avec leurs mains dans leurs assiettes", a ajouté le porte-parole.
"Nous sommes convaincus que nous pouvons mettre à niveau nos systèmes existants pour faire face à ce comportement."
La plupart des données sur les cotations boursières sont fournies par BATS.Les indices boursiers américains sont affichés en temps réel, à l'exception du S&P 500, qui est mis à jour toutes les deux minutes.Toutes les heures sont en heure de l'Est des États-Unis.Factset : FactSet Research Systems Inc. Tous droits réservés.Chicago Mercantile : Certaines données de marché sont la propriété de Chicago Mercantile Exchange Inc. et de ses concédants.Tous les droits sont réservés.Dow Jones : Le Dow Jones Brand Index est détenu, calculé, distribué et vendu par DJI Opco, une filiale de S&P Dow Jones Indices LLC, et est utilisé sous licence par S&P Opco, LLC et CNN.Standard & Poor's et S&P sont des marques déposées de Standard & Poor's Financial Services LLC et Dow Jones est une marque déposée de Dow Jones Trademark Holdings LLC.Tout le contenu des Dow Jones Brand Indices est la propriété de S&P Dow Jones Indices LLC et/ou de ses filiales.Juste valeur fournie par IndexArb.com.Les jours fériés et les heures d'ouverture sont fournis par Copp Clark Limited.
© 2023 CNN.Découverte de Warner Bros.Tous les droits sont réservés.CNN Sans™ et © 2016 CNN Sans.